칼칼한 제육볶음, 쉽게 만들어봐요~!

안녕하세요. 로미에요.
오늘은 냉동실에 잠자고 있던 돼지고기 뒷다리로 칼칼하고 맛있는 제육볶음 만들어 보았습니다.

제육볶음 < 재료 > 4~5인분 기준
돼지고기 앞다리 또는 뒷다리살 (1000g): 앞다리살 쓰셔도 됩니다!, 자투리 채소 < 큰 양파 1개, 당근 2분의 1, 청양고추 3개, 애호박 2분의 1개, 표고버섯 2개 (양파가 없으면 양배추 쓰셔도 됩니다!) >
참기름 2T, 설탕 2T, 맛술 3T, 물 400ML, 다진 마늘 3T, 통깨 약간, 후춧가루 조금

[ 제육볶음 양념장 ]
고추장 3.5T, 고춧가루 8T, 설탕 4T,  진간장 8T

뒷다리 먹기 좋은 크기로 자르기

제육볶음 < 요리 방법>

1. 냉장고에서 하루동안 해동 시킨 돼지고기 뒷다리를 (앞다리 드셔도 됩니다. 얇게 슬라이스 된 걸로 사세요!) 한 입 크기로 적당히 썬다. (약 5cm 정도의 길이)

야채 손질하기 두께 0.3~0.4cm

2. 자투리 채소를 고기와 비슷한 길이로 썰어준다. 0.3~0.5cm 두께로 썰어둔다.
청양고추는 어슷썰기 해 준다.

제육볶음 양념장 만들기

3. 볼에 고추장 3.5T, 고춧가루 8T, 설탕 4T, 간장 8T을 넣고 제육볶음 양념장을 만들어 둔다.
(다진 마늘과 참기름을 함께 넣으면 양념장을 장기 보관하기가 어려워요~! 따로 넣어주세요^^)
양념장을 잘 섞고, 맛을 본 후에 개인의 기호에 따라 가감해 주세요.

설탕 2T 먼저 넣고 볶기

4. 팬에 적당한 크기로 썬 돼지고기 뒷다리를 뭉치지 않게 풀어 넣습니다. 설탕 2T를 두르고 중불에 고기를 익혀줍니다. 이때, 맛술 2T도 함께 넣어 볶아 고기 잡내를 날려줍니다.

양념장과 다진마늘, 딱딱한 채소 먼저 볶기

5. 고기가 거의 익었으면 딱딱한 채소와 제육볶음 양념장, 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다. 이때 양념장이 타지 않게 주의합니다. 물을 조금씩 넣어가며 고기에 간이 스며들게 합니다.

무른채소 애호박, 표고버섯 넣기

6. 야채에서 수분이 나오고 당근이 익기 시작하면, 무른 채소를 넣고 볶아줍니다. (대파가 있으면 어슷썰기 해서 한 줌 정도 넣어 주어도 좋아요.)

제육볶음 완성!

7. 물이 졸아들고 고기에 간이 배면, 청양고추와 참기름, 통깨, 후춧가루를 뿌리고 마무리합니다.

쌈채소와 함께 드세요

8. 취향 껏 쌈채소나 마늘, 쌈장 등과 곁들여 먹습니다.

오늘은 밥과 잘 어울리는 칼칼한 제육볶음 만들어 보았어요.ㅎㅎ 너무 달지 않으면서 청양고추의 매운맛이 기분 좋게 만들어 주네요~!
계란찜과 너무 잘 어울리더라고요^^

오늘도 맛있는 식사 하세요^^